Efectos de proteína vegetal en el crecimiento y respuesta inflamatoria en trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) de dos centros de producción en México

Resumen

Antecedentes: Ante la demanda de harina de pescado y aumento de los precios, se propone el uso de proteínas de origen vegetal. El uso de concentrados de proteína vegetal y la selección genética de organismos, son estrategias para sustituir completamente los productos derivados de pescado en los alimentos para trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss). Objetivo: Determinar el efecto de un alimento con diferentes concentrados de proteína vegetal en el crecimiento y la expresión de las interleucinas 1ß, 8, 4 y 10 en crías de trucha provenientes de dos centros de producción acuícola en México. Métodos: Se realizó una prueba de alimentación con crías de dos orígenes, El Zarco (Estado de México, peso inicial 3.04 ± 0.3 g) y Los Manantiales (Puebla, peso inicial 0.84 ± 0.2 g) por un periodo de 60 días, utilizando un alimento con proteína vegetal (arroz, chícharo, maíz y soya), además de un alimento comercial como control. Al finalizar, se determinó el crecimiento y la expresión de los genes il-1ß, il-4, il-8 e il-10 en el intestino. Los datos de crecimiento y expresión de genes se evaluaron con un ANDEVA de dos variables. Resultados: El crecimiento fue significativamente más bajo en los organismos alimentados con las proteínas vegetales, independientemente del origen. Los genes de las interleucinas proinflamatorias (il-1ß e il-8) fueron regulados positivamente en los organismos con el alimento vegetal, pero las antiinflamatorias (il-4 e il-10) mostraron valores de expresión positiva más altos en las crías de El Zarco con el alimento vegetal. Conclusiones: El alimento con proteína de origen vegetal afectó el crecimiento de los organismos de ambos orígenes, pero la expresión positiva de il-4 e il-10 en las crías de El Zarco, sugiere una recuperación de un proceso inflamatorio.