TY - JOUR AU - De la Cruz-Alvarado, Fanny janet AU - Alvarez-Gonzalez, Carlos Alfonso AU - Nolasco-Soria, Héctor AU - Martinez-Garcia, Rafael AU - Piña-Gutierrez, José manuel AU - Concha-Frías, Bartolo AU - Frías-Quintana, Carlos Alfonso AU - peña, emyr PY - 2020/08/26 Y2 - 2024/03/29 TI - Caracterización y mejoramiento de la harina de Cannavalia ensiformis como alimento balanceado para Oreochromis niloticus JF - HIDROBIOLÓGICA JA - RH VL - 29 IS - 3 SE - Artículos DO - 10.24275/uam/izt/dcbs/hidro/2020v29n3/DelacruzA UR - https://hidrobiologica.izt.uam.mx/index.php/revHidro/article/view/1415 SP - AB - <p><strong>Antecedentes</strong>. La leguminosa <em>Cannavalia ensiformis </em>es una excelente fuente de energía, proteína, vitaminas y minerales para ser utilizada en la alimentación animal; sin embargo, contiene factores antinutricionales (FAN), que limitan su utilización en la alimentación de peces. <strong>Objetivo</strong>. En este estudio se evaluaron 7 harinas obtenidas de los procesos de hidratación, extracción acida, decorticado, cocción, germinado, autoclave y desgrasado de las semillas de <em>C. ensiformis </em>como medios de eliminación de FAN. <strong>Métodos</strong>. La calidad nutricional de las harinas fueron corroborados con análisis químicos proximales y digestibilidad <em>in vitro</em>, determinando el grado de hidrolisis (GH, %) de las harinas de <em>C. ensiformis </em>obtenidas mediante pH STAT, se calculó la liberación de aminoacidos totales (AALT, μg mL-1), utilizando extractos multienzimaticos de estómago e intestino de juveniles de <em>O. niloticus</em>. <strong>Resultados</strong>. Los valores de GH acido/alcalino para la harina de <em>C. ensiformis </em>cocida fue de 0.76 ± 0.01%/ 6.04 ± 0.37%, siendo significativamente mayor con respecto a las otras harinas<em>. </em>Los valores de AALT acido/alcalino (mg mL-1) de esta harina cocida (0.02 ± 0.006/ 0.40 ± 0.02) fueron significativamente mayores en la fase alcalina en relación a los otros tratamientos. <strong>Conclusión</strong>. Se detecto que la harina cocida de <em>C. ensiformis</em>, permite ser utilizada como fuente de proteína en dietas para <em>Oreochromis niloticus.</em></p> ER -